Рис довгозернистий – має відшліфовані зерна витягнутої форми, часто білого кольору. Він на 77,3% складається з крохмалю – складного вуглеводу, цінною властивістю якого є те, що переварюючись повільно, він швидко усуває відчуття голоду і дає організму енергію на тривалий час. Після приготування зерна зберігають форму і залишаються розсипчастими. Рис довгий – абсолютно дієтичний продукт. Практично не містить жиру, здатний, подібно губці, поглинати і виводити з організму солі, а також надлишки рідини за рахунок того, що сам він солі майже не містить. Цими властивостями довгого рису користуються ті, хто хоче позбавитися від зайвої ваги.